| PROCESSO DI LAVORAZIONE | La salsiccia è ricavata da carni di spalla e sottocostola del maiale,tritate a medio taglio con l’aggiunta di peperoncino rosso, dolce o piccante,pepe nero. L’insaccatura viene fatta in budella naturali di suino,il che da la caratteristica forma a catena, con legatura a mano dei singoli salsicciotti con filo di spago naturale. Deve stagionare almeno un mese prima di essere consumata. |
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| ABBINAMENTI | Per apprezzarla al meglio va abbinata ad uno dei corposi vini rossi della nostra zona,come il ciro’ superiore riserva,secco e vellutato o il savuto,un vino pieno e asciutto |
| PESO | 400 g |
Alimentari, Salumi e Formaggi
Salsiccia piccante/dolce 400 g
venduto da SolmeuLa regina della tavola, si prepara con carni scelte magre e selezionate di puro suino,tagliata a grana grossa nel rispetto della tradizione,mescolata a sale,peperoncino macinato in quantità sapientemente dosate, l’impasto ottenuto viene poi insaccato in un budello naturale di suino ,legato e messo ad asciugare in appositi locali per circa quattro giorni,segue infine,il periodo di stagionatura che dura circa un mese.
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